Un mur en pierre ancien est fait de moellons montés au mortier de chaux, souvent sur une bonne épaisseur, et l’humidité du sol le traverse doucement pour s’évaporer. Avec le temps, les joints se creusent, le mortier redevient sable, des pierres bougent. Un ancien rejointoiement au ciment a parfois aggravé les choses en enfermant l’eau.
Le travail consiste à dégarnir les joints usés, nettoyer la pierre, remplacer les pierres cassées et rejointoyer au mortier de chaux, avec un sable choisi pour que la teinte du joint aille avec la pierre. Sur une façade, dans une pièce ou sur un muret, la méthode reste la même ; ce sont la finition et l’outillage qui changent.
On perce aussi dans la pierre, pour une porte ou une fenêtre, et on monte de la pierre de parement sur des murs neufs pour qu’une annexe réponde à la maison.